jueves, 31 de julio de 2008

Yoshihide (Giei) Funakoshi (1903-1961).


Disfrutando de unos días de absuelto, me he dedicado a ver o investigar un poco más a las personas que de alguna manera han configurado el kárate tal y como lo conocemos hoy.

Es incomprensible que aun hoy día tengamos grandes maestros en el ostracismo del conocimiento y en la sombra de la historia. ¿Se han encumbrado a unos y tapados a otros?. Quizás al final de esta lectura tengamos más de una respuesta.

De todos es conocido el gran Gichin Funakoshi, el gran maestro okinawense que introdujo el arte del Okinawa-te en Japón, lo popularizó y lo dio a conocer a todos aquellos que quisieron aprender.

Ya no es tan notorio de cuales y cuantas personas tuvo que ayudarse para poder difundir durante tantísimos años ese arte.

Sabemos de sus alumnos, los más destacados, los buenos, los que fueron maestros y hay otros que se han perdido con el pasar del tiempo. Pero sus hijos le apoyaron y le ayudaron a cumplir con tan magna misión, establecer el kárate en Japón y extenderlo a todo el mundo. Dar a conocer un arte y desarrollarlo en una sociedad moderna. De ellos, los hijos sabemos muy poco.

Del que más reseña tenemos es de su segundo hijo Yoshitaka Funakoshi (Gigo), persona que desarrolló y evolucionó en muy pocas décadas el kárate y lo sistematizo de forma mucho más veraz y real dándole su actual forma.

Ahora bien, ¿quien conoce o sabe de éste su otro hijo, Yoshihide Funakoshi?. Llamado más común mente Giei.

Es muy poco lo que se sabe de este personaje y de su historia, de su aportación a la creación del karate. Giei fue un guía del kárate y estuvo muy presente en la evolución del kárate Shotokan. Fue un personaje crucial y fue responsable en la trayectoria final en la larga carrera de su padre. Siempre estuvo ahí, ahí detrás...

Poco se sabe que fue karateka, casi ni se nombra en los libros. Mas que nada porqué como decimos por aquí, “nado contra corriente”. Se opuso a las crecientes intenciones evolucionistas de otros maestros. Se opuso igualmente a una modernización y mucho más, a un progreso deportivo del arte.

Giei, que fue el primer hijo de Gichin Funakoshi se quedó en Okinawa junto con Yoshitaka y la demás familia (fue el cabeza de familia en Okinawa), cuando en 1928/29 Yoshitaka llega a Japón (a petición de su padre), su padre lo emplaza a llevar la supervisión de algunos clubes universitarios de Tokio. Está medida causo gran malestar en algunos que hasta ahora eran los ayudantes de Gichin. Yoshitaka rápidamente se ganó su puesto y pasó a ser considerado el mejor maestro técnicamente y físicamente de kárate. Tanta era su fama de karateka y de maestro prominente, que eclipsaba a su hermano primogénito y aquellos que estaban enseñando anteriores a él.

Pocos conocen la realidad, Gichin pidió primeramente a Giei que tomase el mando del sistema shotokan, pero él renunció a favor de su hermano. También tuvo que ver que despidieran del trabajo a Yoshitaka y él estuvise envuelto en un negocio de ropa muy prospero. Él decidió entonces seguir trabajando y dedicarse a una vida más hogareña junto a su familia.

El hecho trascendental es que Yoshitaka (Gigo) pasó a ser el descendiente y responsable directo en la escuela, porque su hermano declinó la petición de su padre.
Yoshitaka Funkoshi se dedicó y estructuró el kárate en tan sólo seis años, del 1930 al 1936. Creando e introduciendo katas de otros estilos, restituyendo las técnicas como las patadas, modificó las posiciones, etc., etc. Ya el maestro Gichin contaba con sesenta y nueve años, y le dejó hacer un poco a su aire incluso admitió que formas de kumite se estableciesen en el sistema.

El diez de marzo de 1945 a las tres de la mañana, la casa y el Dojo Shotokan son arrasados tras un bombardeo norteamericano. En principio son acogidos por su hijo mayor Giei, que vivía en el barrio de Koishikawa en Tokio. Dejan al anciano Funakoshi (con setenta y cinco años) fuera de toda acción. El veinticuatro de noviembre de ese mismo año moriría su hijo Yoshitaka (que murió por tuberculosis).

Gichin abrumado y desolado se marcha durante dos años con su esposa a Oita, Kyusho (al sur de Japón). De nuevo el drama familiar, su mujer muere en 1947. El maestro indeciso, duda con la idea en de retomar su docencia y a la vez convencido de que pude ser útil a la sociedad enseñando kárate.

El maestro se encontraba muy vacilante, entre la disyuntiva de retomar la trayectoria de la enseñanza o retirase definitivamente, es cuando aparece nuevamente su hijo Giei (que sabedor de lo que esta viviendo) que le anima a reabrir el Dojo y a retornar a Tokio, dándole todo su apoyo y su confianza, es más se pone en contacto con todos los maestros y antiguos alumnos de kárate para que en su viaje de regreso, le acompañen en los trayectos y salgan a esperarlo a las estaciones. Esta idea fue tomada a pie juntillas, y todos los maestros o alumnos que se encontraron en su recorrido salieron a verlo y acompañarle. A darle apoyo y aliento, esto animó a Gichin considerablemente.

Giei Funakoshi decide entonces enseñar kárate, como apoyo a su padre y exponer los puntos de vista que tanto ha luchado su anciano padre por mantener. Toma la determinación de de recomenzar el kárate por donde se había quedado antes que su hermano tomase el mando. Instaurar un karate ortodoxo y tradicional.

Se establece como defensor acérrimo de un arte, escribe y habla abiertamente que el declive del kárate se ha debido en gran medida a la trasformación del Kárate, el cual se ha trasformado en una "lucha deportiva". Estas palabras calaron profundamente en los numerosos maestros que se dieron por aludidos…

La dinámica del kárate estaba ya muy marcada, muchos maestros de su estilo y muchos otros estilos ya tenían una vía marcada y no iban a retomar en otros derroteros. Así fue como Giei se oponía a estas practicas y luchó contra toda la corriente del kárate como tal, que se desvinculaba de viejos lazos de arte y de tradicionalismos.

Es entonces cuando se postuló en la enseñanza más tradicional y pura, guiándose por las palabras de su padre. El cual ya saltaba los ochenta años. Giei, se hizo como segundo presidente de la Nihon Karate-do Shoto-kai. Desvinculandose por completo de las otras ramas salidas del Shotokan.

Giei pensó que la práctica en los clubes había tomado mucho auge y que la única manera de devolver los valores del kárate era reconstruir el Hombu Dojo. Su idea principal reconstruir el Dojo de Shotokan, donde reagrupar todas las enseñanzas de su padre, desde el contexto de único lugar donde entrenar siguiendo los auténticos preceptos de su padre.

Marcar el Dojo como un lugar de encuentro y sitio de entrenamiento, donde estudiar y mejorar la técnica, siendo estos los únicos valores a seguir. El Dojo representaba un lugar de esclarecimiento de paz, donde la práctica fuese más que el mero hecho físico de entrenamiento. El Dojo debería representar todos aquellos conceptos budistas que se habían perdido con la marcha a la práctica en los clubes y gimnasios.

Giei Funakoshi, lucho con toda su tenacidad y aún así su trabajo no vio mucha luz, pues nuevamente los acontecimientos del kárate estaban por encima de él y sus esfuerzos. Quizás la historia lo nombre más por sus desaciertos o su manera de pensar. También porque la historia la escriben siempre los vencedores y la única versión que se da a conocer es la suya, la de los ganadores.

En 1957 fallecía su padre Gichin Funakoshi, es cuando él toma vital importancia, pues él quien encabeza la jerarquía de la familia y quien encabeza el sistema de kárate Shotokan, que ya lo venía dirigiendo él personalmente. Ya antes del entierro comienzan las desavenencias del sistema, las agrupaciones, los clubes y otras asociaciones.

La situación estalló definitivamente al querer organizar el entierro una organización salida del estilo Shotokan y llamada Kenkyukai (J.K.A).

El entierro pertenece de organizarlo al sucesor y a la vez cabeza del estilo Giei Funakoshi, es entonces cuando las dos ramas mayoritarias se enfrentan por ser la protagonista en los responsos funerarios del maestro. Al final la Shotokai (que ayudó a la famili, se posiciona abiertamente del lado de Giei) y la segunda, la Kenkyukai se aparta y hace unas notables ofensas a la familia Funakoshi.

Tras la muerte del maestro Funakoshi en 1957, ambas facciones en 1957 se reorganizaron y dejaron de lado al maestro Giei. Las organizaciones se pasaron a nombrar Dai Nihon Karate-do Shoto-kai y la Dai Nippon Karate-do (J.K.A.).

La ruptura con la enseñanza tradicional se había desquebrajado en el seno del sistema. Ya en el kárate había surgido como empresa años atrás, concretamente desde 1954 se teneían abiertos clubes de pago, se ejercia un negocio y dirigidos por Issao Obata y Masatoshi Nakayama. El kárate ya no tiene vuelta atrás, solo mira al frente y como expandirse por el mundo.

En 1958 se crea la Nihon Karate-do Shotokai y nuevamente toma relevancia Yoshihide Funakoshi (Giei) es nombrado presidente. Ya la idea de unión del kárate shotokan la va descartando y preside esta que viene a ser simplemente una asociación más del kárate-do.

Gisei Funakoshi muere en 1961 sin haber visto realizado su sueño, aquel que pretendía cambiar el rumbo del kárate al modelo único de la tradicionalidad.

El mismo año de la muerte del maestro Gichin Funakoshi (1957) a escasos tres meses, se celebraron los primeros campeonatos de Kárate pasando este arte a ser considerado un deporte. En 1961 en el año que murió Giei, se celebraron los quintos campeonatos de todo el karate en Tokyo. Su Majestad el Príncipe de la Corona de Japón (ahora Su Majestad el Emperador de Japón) asistió al campeonato. El karate de JKA se catapultaba y era acogido en el ministerio de educación y deporte, como una disciplina deportiva más.

"No hay lugar en el Karate contemporáneo para escuelas diferentes. Sé que algunos instructores se arrogan el derecho de denominarse fundadores de 'escuelas'. Yo mismo he oído referirse a escuelas tales como Shotokan, pero me opongo firmemente a este intento de diferenciación"
Gichin Funakoshi 1956, un año antes de su muerte y publicado en “Karate-do Ichiro”, Karate-do: Mi camino.

Antonio Milla Jiménez, Albacete 31 de julio de 2008.

viernes, 25 de julio de 2008

Los maestros -1º.



Voy a mostrar a unos pocos maestros que he tenido la fortuna de conocer y entrenar con ellos, aunque con este maestro sólo fue un día y yo era aún muy joven.

Hoy y con el número uno, pues como que me siento en vergüenza pues he sido invitado a Barcelona a arbitrar este campeonato y por temas personales no he podido asistir. Aquí dejó un pequeño homenaje a este maestro y en referencia a ese campeonato mundial de Barcelona. Lo siento Miguel pero habrá tiempo de hablarlo…

Hace dos semanas hablaba de él en el curso de profesores de kárate de Castilla –La Mancha, pues ha sido un maestro en toda la extensión de la palabra. Pero mejor paso a presentarlo.

Para muchos decir TERUO HAYASHI ya es suficiente, para otros ampliar a Hayashi Ha y ya de últimas Soke Teuro Hayashi. Nació en Nara (casi nada) (奈良) es la capital de la prefectura de Nara en la región de Kansai una de las más tradicionales de Japón, en el sur de Honshū, la isla principal de Japón. Fue capital del país en el Japón medieval.

Nacido en el mes de octubre, el 21de 1924. De temprana edad comenzó con el Judo y el Kendo, hasta los dieciocho años que con la guerra ingresó en filas y fue destinado a la isla de Kyusho, la tercera más grande de Japón y allí pasó la guerra. Al término de esta y al regresar de ella retomó la práctica marcial, con el inconveniente que no se podían practicar artes marciales japonesas, el kárate era reconocido como un arte chino y no se lo pensó.

Comenzó con el Soke Kuniba, a la edad de veinte y un años, puede parecer tarde, pero él se dedicó en cuerpo y alma. Desde las cinco de la tarde hasta altas horas de la madrugada y diariamente, hasta que el sensei le paraba, así cuatro años intensos.

Teruo veía que podía aprender y mejorar mucho más, fue uno de los primeros maestros japoneses que se trasladó a Okinawa a aprender de las raíces, allí comenzó con el Kárate y termino con el Kobudo. Donde dominó todas las armas y además muchas de ellas no se ven en los libros y videos que se comercialzan hoy día. Fue un concienzudo estudiante que buscó la esencia de las artes marciales okinawenses. Conoció a la familia Nakaima, de ahí que en shito-ryu existan los kata del joven estilo Ryueiryu (como el archí famoso Annan). Fue toda una peripecía el poder aprender de está familia.

Teuro no cesaba de evolucionar, enseñaba y aprendía, su nivel fue tan superior que rápidamente fue llamado por la cúpula del kárate japonés. En 1957 fue nombrado administrador y director jefe de administración de la Japan Karatedo Rengo-kai. Esta sería solo la salida, pues fue cogiendo cargos y entre ellos uno muy importante para mí, en 1971 pasó a formar parte de la comisión de arbitraje de la JKF (Japan Karate Federation).

En ese mismo año funda la Japan Karatedo Hayashi-Ha Shito-ryu. Su labor por extender su estilo o su versión del kárate, le ocupa mucho tiempo pero sigue unido a la federación japonesa. Por su labor seis años después, en 1977 es nombrado miembro de la comisión de arbitraje de al WUKO (para los antiguos no es necesario, para los jóvenes y mí traducción muy libre “Unión Mundial de Organizaciones de Kárate”. Pasan a formar parte del comité técnico mundial de la WUKO (antecesora del la actual WKF).

Como titulaciones decir que las tenía todas, en 1979 consiguió el 8º dan.

En un apartado como el Kobudo Teruo dio vital importancia a las enseñanzas recibidas por Shinken Taira y después por la familia Nakaima, en concreto con el maestro Kenko Nakaima (que le enseño poco kárate (según decía él y mucho Kobudo). El maestro Teruo denominó a su estilo de Kobudo KENSHIN-RYU KOBUDO. También en Okinawa tomó una gran influencia de Nagamine 長嶺 将真 Nagamine Shōshin (Matsubayashi ryu).

Cuando conocí al maestro en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), ya estaba mayor no era el maestro que conocía de videos, aún así hacia un kata que trasmitía una fuerza descomunal. El sentido de las acciones (aplicaciones) era raro para mí, como una cosa exclusiva de su kárate. Más tarde hubieron maestros de mí estilo que me hicieron sentir lo mismo.

Haciendo memoria yo era competidor y el director de arbitraje de está mi región era Jesús Duran, el presidente era Rafael García dueño del Gimnasio Atenas de Alcazar, el que lo trajo a España o medió para ello José María Martín, yo tenía diecinueve años…ya no sé, si será bueno recordar el tiempo que va pasando.

Sus conocimientos y su gentileza predominaban en su grandeza de maestro guerrero, ya la última vez que le vi fue en el 2002 (año capicúa) y que se celebraron los campeonatos del mundo en Madrid. Él estaba siempre acompañado por Miguel, que lo trataba como a un padre.

miércoles, 23 de julio de 2008

La elasticidad.


En esta entrada quiero mostrar la capacidad de algunas personas para el Kárate, no solamente de la potencialidad de retención y el entendimiento de las técnicas de cada uno, si no, de una habilidad especial que se precisa en este arte, la elasticidad.

Hay muchos escritos sobre elasticidad y la flexibilidad, conceptos distintos. Ya que elasticidad es la capacidad de estirar un musculo, y flexibilidad la habilidad de ampliar el círculo de las articulaciones. En conjunto son necesarias, por separado se tienen que desarrollar.

Tengo entendido que nacemos con el máximo de elasticidad y de flexibilidad, con los años y la dejadez de mantener estas, y se van perdiendo estas habilidades progresivamente.

Es muy raro que cuando un alumno venga a practicar tenga estas condiciones innatas, yo en mi trayectoria como profesor de kárate han sido pocas, muy pocas las personas que han venido con estas cualidades. Tan pocas que casi las recuerdo a todas.

La elasticidad mejora el rendimiento en gran parte, pues las patadas y las posiciones se hacen con mucha más facilidad. La elasticidad pasa a ser una facultad esencial para una buena aplicación de la técnica del kárate.

También he tenido personas que han venido a coger elasticidad, como bien dice uno de los libros que releo “Estirándose” (Como rejuvenecer el cuerpo) por Bob Anderson. Donde nos da una serie de nociones para hacer bien los estiramientos. Inclusive nos da un apartado para las artes marciales.

La grandiosidad de esta faceta de las artes marciales es la que luego se ve en las fotos de nuestro arte, pero yo hoy aquí pondré unas de entrenamiento, al principio de clase y si se puede también al final con flexibilidad.

lunes, 21 de julio de 2008

Buen de nuevo el tema la comida asiática u oriental.


Lumpia, rollitos filipinos.

Esté es un argumento muy bueno y que da mucho juego, da pie para hacer muchas entradas.

La verdad que a todos los que nos dedicamos a esto de las Artes Marciales, nos atrae de manera fascínate el ver la diversas comidas que nos pueden ofrecer estos lejanos países.

Yo he disfrutado mucho de la china, y es una de mis preferidas. Con los compañeros de la comisión de arbitraje cuando viajamos intentamos probar nuevos restaurantes chinos en las ciudades que visitamos. También es verdad que dan muy pocas diferencias unos de otros y los menús casi son idénticos.

Otra cosa ya tratada son los restaurantes japoneses, he comido en unos pocos y la verdad son bastantes diferentes. Si las comidas se “llaman igual”, la presentación es muy parecida, dijésemos que se asemejan.

Por último tenemos los asiáticos, de esos va hoy la cuestión.

Asiáticos, estos restaurantes hoy se han puesto de moda, pero como las modas, estas pasan y muchas veces duran escasos meses. En mi ciudad estos restaurantes, abren y cierran, pero tenemos tres u cuatro que ya se han instaurado. Uno y muy bueno está en el centro de Imaginalia (Albacete). Se llama Wok Asia.

http://www.imaginalia-albacete.com/index.php

Para que se vea un poco, ya otro día daré un repaso a este restaurante…
Pero del que hoy hablo está en Madrid, la popular cadena de The Wok Restaunant & Take Away.

La idea fue al ver Restaurante The Wok, nos confundió (por lo menos a mí), pues no tiene nada que ver con la cadena de mi ciudad. Ahora he aprendido otra cosa, los Wok en todo el mundo son restaurantes de forma oriental y que no se identifican para nada con lo que sirven cada uno, solamente que utilizan el famoso Wok (sartén china).

Muy lejos de apariencia a los restaurantes chinos, con sus abalorios y emblemas chinos, estas cadenas de comida dan una imagen moderna y muy actual, con platos típicos japonés de modelos vanguardistas. Su apariencia de comida sana, con ingredientes frescos y exquisitos.

Lugar amplio, fresco y agradable, da la sensación de confianza. Los camareros una cosa rara, chinos y latinoamericanos. Buena atención, simpaticos y atentos al servirte (^_^).

Unas cervezas como marca la tradición, estas españolas, de la marca Dam que me supo rara. Mí a migo y fiel escudero que cuando nos juntamos pide él la comida, como si él la hubiese probado toda. En su defensa hay que decir que suele tener buen tino (también se lio al elegir el sitio, jejeje).

Eso es a lo que voy, de entrada rollitos chinos, vamos de los de toda la vida y primera sorpresa. No son lo visto, aquí se llaman Lumpia y son unos rollitos filipinos, como decimos por acá la primera en la frente. Son tres veces más pequeños, finos y muy crujientes, de ahí “lo de filipinos”. El segundo se llama Quo Te, (me suena a mano que empuja) y son unas empanadillas que al verlas, me resultan familiares, yo he comido de estas ya y acompañadas de su salsa especial y un tercero, Kakiakei la típica tempura de verduras y langostino rebozado y frito. Para terminar con lo típico chino de revuelto de setas, bambú, ternera, etc. Y un plato de tallarines con pollo.

Lo significativo de este restaurante es que está hecho para comer como una hamburguesería, un “fast food”. Servicio rápido y también preparado para llevar a casa, también tiene tienda.

Una bonita experiencia, lo malo que los menús no se corresponde con lo comido anteriormente y sus nombres habituales. Te pierdes en la carta...

domingo, 20 de julio de 2008

A BOFETADAS CON LA HISTORIA DEPORTIVA.



¡¡Buenas traiga su merced!!.
Nada que a un apasionado de la historia se da de bruces con ella y evidentemente se para a preguntar ¿y esto que es?.

Somos deportistas, voy a la sede del Deporte y me encuentro con iconos deportivos españoles totalmente desconocidos para mí, y seguro que para casi todos los que estamos allí.

Este fin de semana, sábado 19 de julio del 2008, hemos tenido otra reunión en el C.O.E (Comité Olímpico Español), motivo la elección del presidente de la Real Federación Española de Kárate. Este es solamente el hecho de encontrarme es este lugar…

Pero el tema es el lugar tan emblemático del deporte, la sede del COE.

Lo que siempre me ha gustado del sitio, es una piedra, la cual siempre veo y ya van muchas fotos a ella y con ella. Hoy me he plantado a ver que nos dice está.

A simple vista es una vieja piedra con inscripciones griegas, pero no, es una “replica” y por consecuencia mi primer chasco. Es una buena pieza, copia de la original que existente en Barcelona.

Ya sé su origen y ahora ¿Qué dice?, ¡Dios mío en griego!. Gracias a mí hija Tania, bueno me ha ayudado a ver algo. Si, internet esa cosa que nos sirve para estudiar hoy día más que los libros. Me lo ha puesto fácil en diez minutos.

Resulta que está piedra cuenta… Lucius Minicius Natalis Quadronius Verus, nacido en esta ciudad en el año 96 o 97 de la era, miembro del senado romano antes del año 114. Sirvió en el ejército en las provincias romanas de la Dacia, Moesia y Panonia, posteriormente continuó la carrera política en África, concretamente en la Cartaginense. En el año 129 participó en las Olimpiadas, venciendo en la carrera de cuadrigas. Su padre fue Lucius Minicius Natalis, que tuvo diversos cargos importantes en las provincias de la Numidia, Dacia, y Panonia, siendo después procónsul de África.

Resumiendo que tenemos ante nosotros una piedra que nos dice que fue campeón olímpico en el año 129, nuestro primer “campeón olímpico español”, pues Iberia estaba tomada por los romanos.

Hay gente que les impresiona más las antorchas olímpicas, pues hay una buena colección. También la colección de muñecos de las diversas mascotas olímpicas, ahora retirada de la entrada. Pero observando detenidamente hay muchas cosas representativas del deporte español.

Ahondando vemos más iconos de la historia en la entrada del COE, el busto de un capricornio y además Barón, si el archiconocido Pierre de Coubertin, de todos distinguido y fundador de Los juegos olímpicos modernos.

Justo al lado y en la derecha tenemos otro busto también de bronce, éste es de D. Gonzalo de Figueroa y Torres, conde de Mejorada del Campo y Marques de Villamejor.

¿Quién fue este ilustre?. Pues de nuevo a ver y a investigar, pues leyendo otra vez por internet, veo toda su vida. Un noble hijo de nobles y muy bien visto por la corona española, veo que la Reina regente María Cristina recibió la visita de una delegación del COI y piden la creación del COE. La reina encomendó esta petición al entonces príncipe Carlos de Borbón, quien escogió para esta labor a D. Gonzalo de Figueroa y Torres.

Aquí dejo estas instantáneas.

viernes, 11 de julio de 2008

Las Katanas de Albacete, paradójico pero cierto.



Bueno los que me conocen saben mi devoción por la vida y obra de los samuráis, los que han visitado mi casa, han visto mi colección de katanas y espadas.

En la actualidad cinco katanas y una espada Jian china (de dos filos), un Sinai y dos Bokken, vamos todo un arsenal, aún cuando veo una katana en un escaparte o tienda tengo que detenerme y observar detenidamente sus detalles.

Las hay muy normales, que me llaman la atención por su sobriedad y su sencillez.

Las hay muy llamativas, yo las denomino de “exposición”, da lastimilla hasta tocarlas.

Las hay recargadas, de color y hasta de forma…muy llamativas.


El caso que visitando el nuevo Corte Ingles de Albacete, me he dado de bruces con una estantería repleta de katanas, me ha gustado hasta la vitrina.

Albacete ha sido una de las principales industrias espaderas de España, hoy día se siguen fabricando muchas espadas en la ciudad y pueblos cercanos como Madrigueras. Es verdad que las grandes marcas han desaparecido. También es verdad que se siguen fabricando lo principal “la hoja”, está se lleva luego a Toledo donde las montan y luego se distribuyen por todo el mundo como “espada toledana” y es ahí donde a mí me duele…

En esta ciudad, Albacete seguimos trabajando y haciendo un buen genero, luchando contra toda la marea china, pero quienes más triunfan sigue siendo aquellos que falsifican marcas o ponen el sello de otra ciudad sin ser verdad. Katana de Toledo, Acero de Toledo y son de Albacete y no sigo que me estoy encendiendo…

La industria de está ciudad fueron las Tijeras y Dagas, las navajas y cuchillos. Su fama es reconocida a nivel mundial, pero la industria espadera ha estado siempre en la parte de atrás en cambio otras ciudades han sabido vender mas y mejor, esa es la real diferencia. Hoy día seguimos fabricando y se debe de diferenciar industria de artesanos, sin que ello sea óbice para discriminar a uno de otro y ambos son número uno en su clase.

Vemos a diario en las televisiones a los mejores cocineros en la televisión, con los cuchillos de Arcos, si se reconoce el buen hacer de estos profesionales en las mejores navas de Expósito, Peralta, o de mí buen amigo José Andrés Barbero, etc.

De Manolo García, Las navajas de Albacete.

En la mitad del barranco,
las navajas de Albacete
llenas de sangre contraria
relucen como los peces...


Aquí dejo unas fotos…

jueves, 10 de julio de 2008

La muestra de comida en el escaparate.



En Japón existe una manera de llamar la atención del cliente, es mostrar la comida del restaurante en un escaparate de forma y modo que el futuro cliente ve, la disposición real del plato.

La primera vez que aparecen los modelos para mostrar los diferentes platos en Japón fue en 1917. Seis años más tarde, un restaurante ubicado en uno de los grandes almacenes más conocidos de Tokio mostró algunas imitaciones de alimentos hechos en cristal y consiguió incrementar los beneficios. En aquel tiempo, la imitación de los alimentos se hacía con la misma técnica que las plantas de cera o los modelos anatómicos. En 1932, Iwasaki Ryuzo estableció un negocio para fabricar y vender modelos de alimentos. La empresa, Iwasaki Co., Ltd., tuvo mucho éxito y en la actualidad es el mayor fabricante de modelos de comida de plástico.

Sacado de…
http://web-japan.org/nipponia/nipponia29/es/topic/index.html

Decir que esta empresa, Iwasaki-bei es la más famosa de Japón en la creación de moldes de comida podéis visitar su web.
http://www.iwasaki-bei.co.jp/

Bueno el lunes pasado en Toledo acompañado de mi buen amigo José Ángel Rabanal vimos lo mismo pero en español, más impresionante y muchísimo más real.

Una mesa en la puerta del restaurante donde estaban alineados todos los platos del menú y rápidamente me acorde de esta circunstancia que ocurre en Japón.

Naturalmente aquí somos más naturales…