miércoles, 24 de abril de 2013

Unas bandejas de SUSHI



La entrada de hoy es sobre la cultura de al alimentación. Veo como mis amigos, que viven en Japón como se las amañan para poder comer platos típicos españoles, yo hago justo lo contrario.

Me encanta la comida japonesa, la china o tailandesa. Siempre ando haciendo pruebas y experimentos. Esta es la última vez que he hecho Sushi.

Bueno es de todos conocido que el Sushi es la comida japonesa más popular, es un poco trabajoso el comenzar hay que lavar el arroz diez veces, yo tengo una maquina de cocer arroz, pero casi siempre lo hago en al olla exprés, es más rápido y fácil. En la olla, se hecha el arroz y la misma cantidad de agua y media más, cuando se ponga a hervir, nada más empezar a salir vapor contar exactamente tres minutos, y retirar del fuego, mientras se va el vapor. Mi receta es por cada vaso de arroz, tres cucharas de vinagre de arroz (si no se tiene vinagre de manzana, pero no sabe igual) dos cucharadas de azúcar y media de sal. Hay quien lo hierbe y después lo echa sobre el arroz, yo lo hago directamente y como el arroz está aún caliente se macera muy bien.

Sacar el arroz a una cazuela amplia y peinar con una cuchara de madera, para ir enfriando, también hay quien lo abanica, y poner un paño mojado en agua encima.

El segundo gran trabajo es preparar los ingredientes, pelar langostinos, filetear el pescado. Yo por gusto y por gustos de mis clientes (familia y amigos), gambas y langostinos cocidos. El pescado lo compro y congelo varios días antes y para mí esa ya es una manera de cocinarlo.

Se precisa de unas buenas tablas y unos buenos cuchillos, yo ya tengo una colección de unos 12 cuchillos (pero japonés autentico solo uno), pero hace unas semanas en el hiper de Alcampo de Albacete, vi estos cuchillos, tenían tres modelos y compre estos dos cuchillos de Gimel, que van muy bien y están a un precio de risa, Yaganiba (cuchillo fino alargado) a 3€ y el otro el Santoku (el más grueso) a 4´50€, de este último había dos modelos, uno con hendiduras para que no se peguen las verduras y otro sin ellas, me decidí por este. Con estos precios la posibilidad de que funcionen medianamente bien es poca o muy poca...

 
 

 

 
 
                                      


El más grueso es el cuchillo santoku es sirve para carne, pescado y verduras. Santoku significa las tres virtudes. Tengo otro de idénticas características pero no me da resultado, lo mire mal, pero después de la prueba va GENIAL.  



El fino se llama Yaganiba (denominado el cuchillo de Sashimi, para filetear el pescado) es para cortar el pescado y el sushi, este lo compre primero y va de miedo, pero os digo que corta también que también yo lo uso para cortar hasta jamón y vale 3€, y cuando regrese entonces compre dos más y el Santoku, de los tres yaganiba (uno ya me ha volado). Por lo tanto recomiendo estos cuchillos por buenos y sobre todo porque son regalados de precio y para iniciarse valen.



Ya con las verduras, zanahoria y el pepino, las gambas y langostinos, el salmón y las planchas de Nori y una cazuelita con agua limpia, es ponerse hacer makis (rollitos de la manera y combinación que uno quiera), ya viene lo bonito hacer los makis, los oshi y los niguiris.

Unas bandejas de SUSHI, bueno en realidad hay una variedad de Makizushis (巻き寿司), pongo cual es cual... el Futomaki (太巻き) el "sushi de rollo grueso". Combinando salmón, langostinos, tronquitos de surimi, pepino y zanahoria, solo tres ingredientes que se pueden hacer al gusto he ir variando, pero solo una verdura en cada combinación.



Es cilíndrico y largo, con el nori en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros de largo. Yo lo hago con tres rellenos como ya he dicho.





En la entrada de hoy voy a exponer un poco al gran desconocido del sushi el Oshizushi. Espero tener pronto la típica pieza de madera llamada oshibako de donde viene el nombre, hace un año me compre esta pieza de plástico que va muy bien.

Oshizushi (押し寿司) el "sushi prensado" es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera (el mío es de plástico como bien se ve, pero que cumple perfectamente la función), se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo, que después se corta en trozos, unos los hacen rectangulares y otros cuadrados, de manera que se pueda comer de un solo bocado.











Los suelo partir de dos formas una fino y otro más grueso, en otras ocasiones los hago cuadraditos como de tortilla. También depende del contenido, he llegado hacerlos con tres alturas y tres ingredientes, pero queda muy alto, y prefiero dejarlos un poco más altos que los niguiris.




Nigirizushi (握り寿司) es posiblemente la forma más común de sushi en Japón. El "sushi amasado" es similar al oshi, la forma anterior, pero se moldea a mano en forma de una bola pequeña de bocado, se hace alargada con la palma de la mano, de manera que se pueda comer de un solo bocado, en  encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi. Yo he hecho seis de langostinos y otros seis de salmón.



En esta foto vemos solo tres niguiris dos de langostino y uno de salmón, en al inferior solo dos niguiris de salmón, me ha encantado filetear el salmón y la bandeja de los demás niguiris estaba en el frigo...sorry. 



También hay que poner especial atención a las salsas de soja del mercado, si miramos bien están las industriales de supermercado que valen para todo y no son especialmente para el sushi, pero si ponemos un poco de empeño veremos como se encuentran fácilmente las que son para Sushi y las de Sashimi y se nota, con muy pocas catas que se hagan se diferencia agradablemente en el paladar cual es para el sushi y luego ya hay gustos.




Bueno y la cervezas japonesas que suelo tener en casa, también hay que nombrar Sapporo, Asahi y Kirin (dos clases), por ser japonesas, pero que están muy buenas las marcas españolas Mahou y San Miguel  y también me gustan, el sake es muy caro y lo utilizo solo para brindar al final.






Una buena cena, tan solo decir que no quedo de nada.
 


Antonio Milla Jiménez. Albacete 24 de abril del 2013.
 

martes, 23 de abril de 2013

Leganés acogió el XXXV Campeonato de España de Karate Infantil

 



Un abarrotado Pabellón Europa de Leganés ha sido escenario durante el pasado fin de semana del XXXV Campeonato de España de Karate Infantil. El evento organizado por la Federación Española de Karate con la colaboración del Ayuntamiento de Leganés reunió a casi 500 karatekas de categorías Alevín, Infantil y Juveniles llegados de todas las Comunidades Autónomas.

Durante las dos jornadas de competición el público llenó las gradas del recinto leganense para asistir a las distintas pruebas, que comenzaron el sábado día 20 y concluyeron el domingo 21 al mediodía. En el acto de apertura del campeonato estuvieron presentes la Vicepresidenta de la Real Federación Española de Karate, Maria del Carmen Barro; el presidente de la Federación Madrileña, Antonio Torres Serrano; y los concejales de Deportes, Festejos y Participación Ciudadana, Noemí Selas; Urbanismo, Miguel Ángel Recuenco; y Obras, Infraestructuras y Mantenimiento, Beatriz Tejero.

La concejal de Deportes, Noemí Selas, expuso el agradecimiento del Ayuntamiento “por elegir nuestra ciudad para ser sede de este campeonato”, y añadió que “estamos muy orgullosos de acoger la celebración de competiciones tan importantes como todo un campeonato de España. Con el éxito que ya vemos de público y el asegurado de participación y nivel deportivo contribuimos también, con esta excelente organización, a impulsar un poquito más la candidatura de Madrid para los Juegos Olímpicos de 2020”.

El Pabellón Europa fue durante estos dos días el centro de atención del mundo del karate en nuestro país; prueba de ello es la presencia de presidentes de distintas federaciones españolas que han acudido a Leganés para no sólo asistir al desarrollo del campeonato, sino también para conocer estas instalaciones deportivas del Ayuntamiento de Leganés.

El domingo tuvo lugar la entrega de premios de las diferentes categorías, tras una competición en la que el mayor número de medallas fue para Madrid, con 18 (siete de oro, seis de plata y cinco de bronce), seguida de Andalucía, con 15 (cinco de oro, cuatro de plata y seis de bronce) y Castilla-La Mancha, con 13 (tres de oro, dos de plata y ocho de bronce).


Logo de FCMKDA.

Por categorías, se alzaron con la medalla de oro y el título de Campeón de España, los siguientes karatekas:
- En Kumite Juvenil Masculino;
 Rubén Fernández (-40 kilos) FCMKDA.
Jorge Picatto (-45 kilos)
Álvaro Lara (-50 kilos)
Ángel Márquez (-55 kilos)
Roberto López (-60 kilos) FCMKDA.
Alberto Robledo (+60 kilos).

 - En Kumite Juvenil Femenino;
 Isabel San Martín (-43 kilos)
 Carmen García (-50 kilos)
Andrea Romero (+50 kilos)

 - En Prekumite Infantil Masculino,
Jordi Valdivia (-39 kilos)
Alberto Moreno (-42 kilos)
Pablo Lobato (-48 kilos)
Kevin Bravo (+48 kilos) FCMKDA.

- En Prekumite Infantil Femenino;
 Teresa López (-30 kilos)
 Olaya Ennkhali (-39 kilos).

- En Katas Alevín Masculino y Femenino los títulos fueron para los andaluces Salvador Balbuena y María José Arroyo. Mientras que en la categoría de Katas Infantil Masculino y Femenino fueron para los madrileños Raúl Martín e Irene Hernández.

- Por último, en Katas Juvenil Masculino y Femenino, se hicieron con el título Javier Pereda, de la Federación Vasca, y Paloma Arenas, de la Madrileña.

Todos los resultados del campeonato se pueden consultar en el siguiente enlace: http://www.rfek.es/

FUENTE: http://www.noticiaspress.es/

lunes, 22 de abril de 2013

Castilla-La Mancha 3ª en el medallero nacional del XXXIV Campeonato de España Infantil, celebrado en Leganes (Madrid) los días 20 y 21 de abril del 2013


 

 
Medallista de la modalidad de Kata y la seleccionadora regional Sandra Sánchez Jaime.


 

 

Kata Individual Alevín Masculino:

Víctor García 3º, medalla de bronce (Gimnasio Europa-sport, Campo de Criptana CR).


Kata Individual Alevín Femenino:

Cristina Jiménez 2º, medalla de plata (Gimnasio Okinawa II, Valdepeñas, CR).


Kata Individual Infantil Masculino:

Alejandro Manzana 3º, medalla de bronce (Gimnasio Aerogim 2000, Talavera de la Reina, TO).



Kumite Individual Juvenil Masculino:

-40 kg Rubén Fernández 1º, medalla de oro.

-50 kg Sergio Naranjo Gil 3º, medalla de bronce (Escuelas deportivas de Bolaños, CR). Este joven karateca con tan solo 13 años ya cuenta con dos medallas nacionales.


-55 kg Ignacio Arévalo 3º, medalla de bronce.

-60 kg Roberto Pérez 1º, medalla de oro.

+60 kg Francisco M García 2º, medalla de plata.

+60 kg Miguel Jiménez 3º, medalla de bronce.



Kumite Individual Juvenil Femenino:

-43 kg Ana Isabel Palomo 3ª, medalla de bronce (Club de Karate Loarce, Torrijos, TO).


 

Ana Isabel Palomo y el seleccionador regional Álvaro Jiménez Carmona
                 Fotos: http://www.escuelakidokan.com/  http://www.rfek.es/

Pre-Kumite Infantil Masculino:

-42 kg Víctor Cuerva 3º, medalla de bronce.

+48 kg Kevin Bravo 1º, medalla de oro.



Pre-Kumite Infantil Femenino:

-39 kg Patricia Maldonado 3ª, medalla de bronce.



Antonio Milla Jiménez.

Director departamento de Comunicación FCMKDA.

miércoles, 17 de abril de 2013

Competidores del Club Deportivo Salesianos que representarás a la Federación de Kárate de la Comunidad Valenciana en los XXXV Ctos. de España de Kárate Infantil.

 
KATA ALEVÍN FEMENINO

María San Francisco
Tercera de España Kata Alevín 2012
Subcampeona Comunidad Valenciana 2013
Campeona Provincial 2013
Caribe Lorenzo
Tercera Comunidad Valenciana 2013
Subcampeona Provincial 2013


KATA INFANTIL FEMENINO

Elena Agudo
Campeona Comunidad Valenciana 2013
Bronce España Pruebas Técnicas 2012
Bronce España Pruebas Técnicas 2011


KATA JUVENIL FEMENINO

Laura Ecuaga
Tercera Comunidad Valenciana 2013
Bronce España Kata equipos 2012
Bronce España Pruebas Técnicas 2012
Bronce España Pruebas Técnicas 2011


KATA ALEVÍN MASCULINO

Jorge Estellés
Campeón Comunidad Valenciana 2013
Campeón Provincial 2013

KATA JUVENIL MASCULINO

Mario Tardío
Subcampeón Comunidad Valenciana 2013
Bronce España Pruebas Técnicas 2011

También participará en Kumite -45kg
Marcos Goda
Tercero Comunidad Valenciana 2013
Bronce España Kata equipos 2012
Bronce España pruebas Técnicas 2012
Bronce España Pruebas Técnicas 2011
Subcampeón España 2011
Subcampeón España 2010

Grupo de todos los competidores:


Desde aquí toda la suerte del mundo a estos pequeños grandes competidores.

Fuente: Club Deportivo Salesianos.

lunes, 15 de abril de 2013

Fernando Moreno Paz y Matías Gómez García seleccionados para el Campeonato de Europa Senior de Kárate 2013


 
 
 
 
Los manchegos Fernando Moreno Paz y Matías Gómez García seleccionados para representar a España el 48º Campeonato de Europa Senior de Kárate 2013, en Budapest, Hungría.

El bolañego Matías Gómez y el almagreño Fernando Moreno han sido convocados por la Federación Española de Kárate para el Campeonato de Europa de Kárate que se celebrará en Budapest (Hungría), del 9 al 12 de mayo.

Pese a que Matías Gómez, en -60 kilos y Fernando Moreno, en -75 kilos, se proclamaban campeones de España de Kumité, el pasado 17 de marzo en Toledo, el título no les aseguraba su presencia en Hungría por lo que han tenido que asistir a una preselección que se ha desarrollado este último fin de semana en el Centro de Alto Rendimiento de Madrid, donde han demostrado que son firmes candidatos a luchar por las medallas.

Matías Gómez defenderá el título continental conquistado el año pasado en España, en Santa Cruz de Tenerife, en la categoría Kumité -60 kilos, una vez que ya se ha recuperado de su grave lesión en la mano, pues con anterioridad ya había conseguido dos platas, una individual y otra por equipos.

Fernando Moreno, por su parte, participara en su tercer Europeo en categoría absoluta porque ya había peleado en las categorías Cadete, en la que logró la plata, y Sub'21, donde peleó el bronce y ahora en el sénior.

Ambos karatecas se concentrarán con la Selección Española en Madrid desde el 2 de mayo para viajar a Budapest el martes, 7 de mayo, y esta previsto el regreso a España el día 13.
FUENTE: ABC. ES


Enhorabuena Marta - Jagoba - Enrique, y a todos los demás.
Suerte y a dejar el pabellón bien alto.
Ánimo a los Seleccionadores y Dirección Técnica.

KUMITE MASCULINO-FEMENINO
PESO
NOMBRE
APELLIDOS
FED.AUTONOMICA
-60KG
MATÍAS
GOMEZ GARCIA
C- MANCHEGA
-68KG/EQUIPO
MANUEL
RASERO RUIZ
EXTREMEÑA
-75KG/EQUIPO
FERNANDO
MORENO PAZ
C-MANCHEGA
-84KG/EQUIPO
LUIS
GARCIA JIMENEZ
C- LEONESA
+84KG/EQUIPO
IAGOBA
VIZUETE FERNANDEZ
VASCA
EQUIPO
RICARDO
BARBERO PARDAVILA
MADRILEÑA
EQUIPO
CARLOS
JIMENA MARQUEZ
ANDALUZA
EQUIPO
ENRIQUE
PEREZ LEZCANO
VASCA
-50KG
ROCIO
SANCHEZ ESTEPA
MADRILEÑA
-55KG
MARTA
ARMENTIA CERIO
VASCA
-61KG/EQUIPO
IRENE
COLOMAR COSTA
BALEAR
-68KG/EQUIPO
CRISTINA
VIZCAINO GONZÁLEZ
MADRILEÑA
+68KG/EQUIPO
LAURA
PALACIO GONZALEZ
MADRILEÑA
EQUIPO
AROA
RUBIO PEREA
ANDALUZA
KATA MASCULINO-FEMENINO
NOMBRE
APELLIDOS
FED.AUTONOMICA
INDIVIDUAL
DAMIAN HUGO
QUINTERO CAPDEVILA
ANDALUZA
INDIVIDUAL
YAIZA
MARTIN ABELLO
ARAGONESA
EQUIPO
DAMIAN HUGO
QUINTERO CAPDEVILA
ANDALUZA
EQUIPO
FRANCISCO JOSE
SALAZAR JOVER
MADRILEÑA
EQUIPO
JOSE MANUEL
CARBONELL LOPEZ
VALENCIANA
EQUIPO
YAIZA
MARTIN ABELLO
ARAGONESA
EQUIPO
SONIA
GARCIA VENTURA
MADRILEÑA
EQUIPO
MARGARITA
MORATA MARTOS
ANDALUZA
Fuente: R.F.E.K.


Enhorabuena a toda la selección española y ahora que haya suerte.